setolo,
Citazione:
Credo di aver capito che l'installazione precedente fosse un live cd che partiva senza copiarlo sul cd e faceva un pò ca@@@e
nel senso che non avevi ancora installato nulla?
comunque, se a questo punto hai la 11.04 installata, cerca tra le impostazioni lo strumento per le lingue, vedrai che devi ancora completare l'installazione di tutte le localizzazioni in italiano...
Dopo, puoi fare un avanzamento di versione dal gestore degli aggiornamenti e trovarti con la 11.10 in ITA...
Poi, ma questo è un mio parere, abbandonerei subito l'interfaccia Unity per installare Gnome Shell...
Mi permetto di darti un paio di links:
LFFL è un blog zeppo di consigli utili e in italiano
QUI invece trovi l'installazione di Ubuntu già localizzata in italiano